Congedi Majoliche – IGP Salento Primitivo Rosso

Olio Extra Vergine di Oliva Aromatizzato al Tartufo
maggio 25, 2016
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Congedi Majoliche – IGP Salento Primitivo Rosso

Classificazione del vino: IGP SALENTO ROSSO

Area di produzione: Salento
Uve: 100% Primitivo
Titolo alcolometrico: 14,00 % vol.
Natura del terreno: di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro: 70-80 quintali di uva
Sistema di allevamento: alberello
Densità d’impianto: 4500-5000 piante per ettaro
Vinificazione: dopo la diraspatura delle uve (senza pigiatura) il mosto fermenta a contatto con le bucce per 6-7 giorni a temperatura di 24-25° C. Viene successivamente maturato parte in barriques di rovere e parte in acciaio.
Capacità d’invecchiamento: 3 e più anni secondo vendemmia

 

Note di degustazione

Colore: rosso rubino intenso
Profumi: ampio e persistente con percepibile sentore di prugna e ciliegia
Palato: asciutto, caldo, equilibrato
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: ottimo per accompagnare arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati