SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

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Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto molto apprezzato e richiesto dai turisti che si trovano a gustare i sapori della cucina italiana; vengono preparati con pomodoro, acciughe, capperi, olive nere, peperoncino e prezzemolo. Le regioni dove gli spaghetti alla puttanesca vengono tipicamente preparati sono Lazio e Campania.
Ingredienti:
Spaghetti N°5 400 g
Olive nere denocciolate Congedi 100 gr
Capperi sotto sale 1 cucchiaio
Pomodori maturi e sodi 500 gr
Aglio 1-2 spicchi
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva Congedi 5 cucchiai
Sale q.b.
Peperoncino fresco (o pepe) a piacere
Acciughe (alici) sotto sale 8 filetti

Preparazione:
Per preparare gli spaghetti alla puttanesca, lavate i pomodori sotto l’acqua corrente e praticate un’incisione a croce  sui pomodori e scottateli in acqua bollente per un minuto ; quindi scolateli con una schiumarola, fateli intiepidire e pelateli prelevando la pelle che verrà via facilmente grazie al taglio fatto prima.
Togliete i semi all’interno e tagliateli poi a piccoli cubetti e tenete da parte i pomodori così tagliati. Dissalate sotto l’acqua corrente le acciughe e i capperi, poi asciugateli bene; tritate grossolanamente le acciughe e tritate l’aglio e tagliate a rondelle il peperoncino fresco, privato dei semi ; tritate i capperi e tagliate le olive nere Congedi a rondelle. Quindi in una padella capiente mettete a scaldare l’olio Congedi , aggiungete l’aglio tritato lasciate rosolare per un minuto. Dopodiché aggiungete le acciughe tritate e il peperoncino lasciate insaporire, quando le acciughe cominciano a sciogliersi unite anche le olive nere tagliate e i capperi , lasciate cuocere per un paio di minuti e versate in padella anche i pomodori tagliati  e unite anche metà dose di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere per 10-15 minuti a fuoco dolce e nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata , una volta cotta scolatela al dente e versatela in padella insieme al sugo, fate saltare per qualche minuto e aggiungete il restante prezzemolo tritato! Gli spaghetti alla puttanesca sono pronti per essere serviti!

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