congedi

Da 4 generazioni, e precisamente dal 1917, la famiglia Congedi produce olio extra-vergine d’oliva salento di
prima scelta.

La storia ebbe inizio nel lontano 1917 grazie alla caparbietà di Luce Damiani donna tenace e caparbia,  in grado di gestire gli oliveti  ereditati dal padre e creare uno dei più’ grandi stabilimenti della zona. Dei suoi sette figli il primogenito Antonio Congedi, mastro frantoiano, continuò l’attività portata avanti dalla madre innovando il processo di trasformazione dell’olio extra vergine nel salento.  Nel 1989 l’attivita’ passa nelle mani di Luigi, suo primogenito, il quale seguendo i consigli del padre, unisce qualità,tradizione e innovazione tecnologica…leggi tutto

LA STRADA DELL’OLIO

Processo produttivo

CONOSCERE L’OLIO.

Come degustare l’olio extra vergine d’oliva

degustare

Versate circa 1 cucchiaio di olio di oliva Congedi in un piccolo bicchiere. Coprire il bicchiere con una mano e agitare delicatamente fino a quando l’olio si diffonda su tutta la superficie interna. Scaldare l’olio nel bicchiere con le mani fino a che non raggiunga i 27-28 gradi centigradi.

Sollevare il bicchiere al naso e annusare tre volte, leggi tutto

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