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Da 4 generazioni, e precisamente dal 1917, la famiglia Congedi produce olio salento puglia extra vergine di oliva salentino di prima scelta.

La storia ebbe inizio nel lontano 1917 in Puglia grazie alla caparbietà di Luce Damiani donna tenace e caparbia,  in grado di gestire gli oliveti pugliesi ereditati dal padre e creare uno dei più grandi stabilimenti di produzione di olio extravergine della zona. Dei suoi sette figli il primogenito Antonio Congedi, mastro frantoiano, continuò l’attività portata avanti dalla madre innovando il processo di trasformazione dell’ olio salento puglia extra vergine del Salento.  Nel 1989 l’attivita’ passa nelle mani di Luigi, suo primogenito, il quale seguendo i consigli del padre, unisce qualità,tradizione e innovazione tecnologica…leggi tutto

LA STRADA DELL’OLIO SALENTINO

Processo produttivo dell’olio extravergine di Oliva pugliese

CONOSCERE L’ OLIO SALENTO PUGLIESE

Come degustare l’olio salento extra vergine d’oliva della Puglia

Olio Puglia , Olio Pugliese Congedi, olio Salento

I termini utilizzati nella degustazione di olio extra vergine d’oliva sono simili a quelli utilizzati nella degustazione dei vini. Un buon olio extra vergine della Puglia deve essere equilibrato nell’amaro e nel piccante, con un consistente fruttato di oliva (cioè l’odore della polpa dell’oliva staccata dall’albero al giusto grado di maturazione) con corpo rotondo e altri odori che caratterizzano i diversi oli.

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