Olio extra vergine di qualità: a Congedi il Premio Bibenda

Olio extra vergine di qualità e innovazione sono il binomio che ha portato il Frantoio Congedi a conquistare prestigiosi riconoscimenti nella sua produzione. La storica Fondazione Italiana Sommelier ha consegnato il prestigioso premio 5 Gocce Bibenda 2022 all'Olio EVO Denò 2021, punta di eccellenza di casa Congedi. Questo traguardo si inserisce armoniosamente nella filosofia di questa azienda olearia salentina che, dal 1917, è leader nella produzione di questo patrimonio italiano così inestimabile.

5 gocce di Bibenda contro la svalutazione dell'olio extravergine d'oliva

Il riconoscimento di 5 gocce di Bibenda è assegnato dalla Fondazione Italiana Sommelier ai migliori oli extravergine presenti sul mercato, prodotti da aziende olearie tra le più rinomate d'Italia. Per l'edizione 5 Gocce Bibenda 2022, sono stati degustati oli provenienti dai frutti del nuovo raccolto, riferito alla campagna olearia 2021-2022, e inseriti in una guida aggiornata  al 18 Marzo 2022. Nel dettaglio, l'olio extra vergine di oliva, per far parte della fascia d’Eccellenza riconosciuta dalla stessa Fondazione, deve ottenere una valutazione da 91 a 100 centesimi, considerato un criterio di qualità indispensabile

La valutazione dell'olio extravergine di oliva italiano migliore è attribuita attraverso un percorso di degustazione da parte di sommelier professionisti, che portano avanti da anni un percorso di qualità di alcuni prodotti tipici del nostro territorio. : Il riconoscimento al Frantoio Congedi delle 5 gocce è stato assegnato quest'anno all'eccellente Olio EVO Denò 2021, una varietà a base di olive denocciolate, diventato simbolo della tradizione che evolve grazie all'innovazione tecnologica in agricoltura.

Valorizzare la vendita dell'olio extravergine di oliva: il percorso di qualità del Frantoio Congedi

Mai come in quest'epoca, in cui tutto sembra svenduto, appare necessario intraprendere un discorso di qualità sulle risorse e sui punti di forza della società. In quest'ottica, sembra muoversi Ettore Congedi, titolare della storica azienda di Ugento. Riguardo ai traguardi raggiunti, Congedi ha dichiarato alla Gazzetta del Mezzogiorno:

Segnali sono positivi nel post Xylella Fastidiosa e siamo fieri di essere stati premiati per l'olio Denò, che ha un maggiore valore nutraceutico dovuto ad un’innovativa tecnica di produzione. Essa prevede una fase aggiuntiva di denocciolatura spremitura della sola polpa un processo produttivo che da un paio di anni sta regalando considerevoli risultati in termini di qualità".

A proposito della premiazione di Olio EVO Denò2021 con le 5 gocce Bibenda, il produttore salentino ha aggiunto:

Denò è l’olio extravergine di oliva risultato di una tecnica innovativa del Frantoio Congedi che sfrutta la preventiva separazione del nocciolo dalle drupe e la lavorazione della sola polpa delle olive. Caratterizzato da un colore verde brillante intenso, gusto ricco e armonico con note di fruttato amaro e piccante".